Resep Kue-Kue Dari Betawi

Makanan khas Jakarta atau dulu dikenal dengan nama Betawi memang beragam. Begitu pula dengan aneka kuenya yang pasti sudah terkenal terutama bagi penduduk Jakarta. Seperti kue pancong dan kerak telor. Seiring dengan berjalannya waktu, kue-kue tradisional tersebut bisa kita sajikan dengan gaya modern. Berikut ini adalah resepnya.

1. Kue Pancong Keju

Resep untuk 24 buah
Kandungan per buah 65 kalori

Bahan:

1. 250 gram kelapa parut setengah tua
2. 250 gram tepung beras
3. 1 sendok teh garam
4. 600 ml santan
5. 1 keju lembaran diiris-iris

Cara membuat:

1. Campur kelapa parut dengan tepung beras dan garam, aduk rata.
2. Masukkan santan yang telah direbs sedikit demi sedikit hingga habis sambil diuleni.
3. Panaskan cetakan kue pancong, masukkan adonan kue pancong ke dalam cetakan, beri irisan keju lembaran, lalu tutup dengan tutup cetakan.
4. Setelah 

2. Kerak Telor Betawi

Resep untuk 10 buah
Kandungan per buah 105 kalori

Bahan aron:

1. 125 gram beras ketan direndam lebih kurang tiga jam, kemudian tiriskan
2. 50 ml santan kental
3. 1/2 sendok teh garam
4. Aron: Ketan yang sudah direndam dikukus sampai setengah matang (sekitar 20 menit), siram dengan santan, tambahkan garam, aduk rata, diamkan hingga santan meresap, sishkan.

 

Bahan isi:

1. 50 gram kelapa parut
2. 1 lembar daun jeruk
3. 1 sendok teh gula
4. 2 sendok makan bawang goreng
5. 25 gram ebi, rendam, tiriskan, haluskan

 

Bumbu isi yang dihaluskan:

1. 1,5 sendok makan irisan cabai merah
2. 1/2 sendok teh irisan kunyit
3. 2 sendok makan irisan bawang merah
4. 2 sendok makan irisan bawang putih
5. 1/2 sendok teh garam
6. 1/2 sendok makan ketumbar
7. Isi: Campur bumbu isi yang dihaluskan dengan kelapa parut, daun jeruk, ebi, dan gula, sangrai hingga kering, beri bawang goreng, angkat, sisihkan.

 

 Bahan adonan telur:

1. 3 butir telur ayam
2. 3 sendok makan tepung ketan
3. 6 sendok makan santan
4. 1/2 sendok teh garam
5. Adonan telur: Pecahkan telur satu per satu, tambahkan tepung ketan, santan, dan garam, aduk rata, sisihkan

 

Bahan adonan pengikat:

1. 200 ml santan encer
2. 15 gram tepung ketan
3. 1/2 sendok teh garam
4. 1/2 sendok teh merica bubuk
5. Adonan pengikat: Campur semua bahan menjadi satu, lalu masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.

Penyelesaian:

1. Ambil wajan datar kecil (diameter 12 cm), 
2. Beri 4 sendok makan adonan telur, 
3. Beri 1 sendok makan adonan ketan, ratakan, masak hingga matang, balik. 
4. Setelah matang, angkat, beri adonan pengikat, kemudian beri adonan isi, lalu dilipat.
5. Hidangkan hangat.

Selamat mencoba