Resep Bakso Sapi Kenyal Tanpa Baking Powder

Untuk 6 porsi
Waktu 45 menit

Bahan-bahan

• 750 gr daging sapi segar tanpa lemak
• 150 gr sagu tani
• 1 btr putih telur
• 3 siung bawang putih ditumbuk
• 5 siung bawang putih digoreng kemudian ditumbuk
• 200 gr es batu kecil (kurang lebih ya)
• secukupnya garam, gula, merica

Cara membuat

1. Siapkan daging sapi yang akan digunakan. Bersihkan dari lemak dan urat-urat jika ada

2. Haluskan daging bersama es batu dalam food processor. Begini hasilnya. Bisa dilihat warna daging berbeda ya. Daging dibagian bawah nampak sedikit lebih gelap warnanya dibanding daging paling atas yang baru digiling. Memang begitu dikeluarkan dari food processor segera warna daging berubah. Oleh sebab itu perlu dicampurkan es batu utk menjaga kesegaran daging.

3. Tambahkan bawang putih, putih telur, sagu tani, garam, gula, merica ke dalam daging yang sudah dihaluskan. Aduk rata. Begini penampakannya setelah dicampur rata.

4. Panaskan air dalam panci, setelah mendidih matikan api. Bentuk bakso dengan bantuan tangan dan sendok. Cemplungkan ke air panas dalam panci. Lakukan sampai habis.

5. Setelah bakso jadi semua, nyalakan kembali api, rebus kembali bakso sampai matang. Bakso yang matang akan mengapung.

6. Angkat bakso yang telah matang, masukkan ke dalam baskom berisi air es. Setelah bakso dingin, tiriskan bakso. Bakso siap digunakan.

7. Kuah bakso : saya pakai kaldu dari rebusan tulang sapi ditambah garam, gula, merica dan bawang putih goreng.

Bakso biasa saya sajikan begini dengan mie dan sayur.

Atau cukup bakso, kuah dan sayur ditambah bawang goreng. Mantaab..!!

Penting untuk diingat : 

1. Gunakan daging fresh yang belum dibekukan. Daging yang saya pakai ini bener-bener baru habis dipotong beli aja daging dari pasar terus langsung eksekusi.

2. Es batu hrs dipakai selain menjaga daging tetap fresh kayaknya es batu juga yang bikin daging kenyal (tau bener apa ngga)  saya pikir prinsipnya sama dengan pempek pake air dingin lebih bagus bisa lebih kenyal makanya putih telur yang saya pakai buat bakso juga putih telur dingin dari kulkas.

3. O ya tips buat teman-teman yang nggak punya food processor. Bisa pakai blender, caranya:

• Pakai daging has dalam karena lebih lembut 
• Potong kecil-kecil daging, cincang sebentar 
• Masukkan daging ke blender, bagi beberapa bagian karena blender nggak kuat buat giling daging dalam bentuk besar-besar. Saya pakai Food Processor juga tetap potong-potong dagingnya supaya mata pisau Food Processor awet. 

Sumber: Xanderkitchen

Selamat mencoba.