Resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam

Bahan bubur kacang hijau:

• 150 gr kacang hijau, rendam selama minimal dua jam
• 500 ml air
• 75 gr gula pasir
• ¼ sdt garam
• 1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air

Bahan bubur ketan hitam:

• 150 gr beras ketan hitam, rendam semalaman
• 1 liter air
• 100 gr gula merah
• ¼ sdt garam
• 1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air

Kuah santan:

• 1 liter santan
• ½ sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Topping (optional): 125 gr daging buah nangka, potong dadu kecil

Cara Membuat Bubur Kacang Ijo Ketan Hitam

1. Bubur kacang hijau: Rebus kacang hijau di atas api sedang hingga pecah. Tambahkan gula pasir dan garam kemudian terus rebus hingga menjadi bubur. Tambahkan air jika rebusan mulai mengering. Tuang larutan tepung tapioka lalu aduk rata. Sisihkan.
2. Bubur ketan hitam: Kukus beras ketan hitam selama kira-kira setengah jam hingga setengah matang. Kemudian tambahkan air, rebus hingga matang di atas api sedang sambil diaduk sesekali. Masukkan gula merah dan garam kemudian rebus terus hingga menjadi bubur. Tambahkan tepung tapioca yang sudah dilarutkan lalu aduk. Sisihkan.
3. Kuah santan: Campur semua bahan kemudian rebus di atas api kecil hingga mendidih. Aduk sesekali. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
4. Penyajian: Siapkan mangkuk. Masukkan bubur kacang hijau dan ketan hitam sesuai selera. Siram dengan kuah santan. Taburkan potongan nangka di atasnya jika suka. Sajikan hangat.

Selamat mencoba.