Resep Lupis Ketan Hitam dan Putih

 

Bahan-bahan Kue Lupis Ketan Hitam Putih:

• Beras ketan putih 200 gram
• Beras ketan hitam 200 gram
• Air kapur sirih 2 sendok makan
• Garam 2 sendok teh
• Daun pisang untuk membungkus
• Tali ( digunakan untuk mengikat )
• Air secukupnya untuk rebusan
• Garam secukupnya

Bahan-bahan Kuah Kinca :

• Gula merah 200 gram ( disisir halus )
• Gula pasir 50 gram
• Air 400 mili liter
• Daun pandan 3 lembar ( dipotong-potong )
• Nangka 3 biji ( dipotong dadu 1/2 centi meter )
• Bahan Taburan ( Campur jadi satu, lalu kukus )
• Kelapa 1/2 butir ( buang kulit arinya, lalu parut memanjang )
• Garam 1/2 sendok teh

Cara Membuat Kue Lupis Ketan Hitam Putih :

1. Kue Lupis : Rendam masing-masing beras ketan hitam dan putih secara terpisah selama 2 jam, tiriskan. 
2. Kemudian aduk masing-masing bersama 1 sendok makan air kapur sirih dan 1 sendok teh garam hingga rata. 
3. Setelah itu kukus masing-masing beras dalam dandang hingga setengah matang, angkat.
4. Langkah selanjutnya ambil selembar daun pisang, buat contong, lalu masukkan beras ketan hitam atau putih kukus ke dalamnya hingga penuh. 
5. Tutup dan bungkus bentuk segitiga. 
6. Ikat dengan tali erat-erat bertujuan agar daun tidak sobek sewaktu direbus. 
7. Langkah yang sama untuk semua jenis bahan hingga terbungkus semua.
8. Setelah itu rebus ketan hitam dan putih yang sudah dibungkus ke dalam panci berisi air yang sudah digarami secara terpisah hingga bungkusan terendam seluruhnya. 
9. Lalu masak kurang lebih selama 4 jam. Bila air perebusnya habis, anda dapat tambahkan air panas secukupnya. Setelah cukup matang, angkat, tiriskan dan biarkan menjadi dingin.
10. Kuah Kinca : campurkan gula merah, gula pasir, air dan daun pandan ke dalam panci. Lalu masak hingga larut dan mengental. Masukkan nangka, aduk sebentar, angkat.
11. Penyajian : Buka kue lupis ketan dari daun pembungkusnya, letakkan di atas piring saji lalu taburi dengan kelapa parut dan tambahkan kuah kincanya.

 Selamat mencoba