Resep Balado Terong Ungu

Bahan dan Bumbu :

• 6 siung bawang merah
• 5 buah terong berwarna ungu
• 4 siung bawang putih, lalu iris
• 1 sdt terasi
• cabe rawit sesuai selera
• 4 buah cabai merah
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 batang serai
• minyak secukupnya
• garam secukupnya
• 2 buah tomat, potong
• 1 sdm gula putih

Cara Membuat :

1. Pertama-tama ambil terong lalu cuci sampai bersih dalam air mengalir, buang bagian batang terong lalu potong dengan arah yang melintang.
2. Setelah itu, panaskan minyak dalam wajan lalu masukkan terong dan goreng sampai matang. Setelah matang, angkat lalu tiriskan.
3. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, terasi dan cabai.
4. Lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan tadi pada minyak yang sudah dipanaskan, lalu masukkan serai, lengkuas, daun salam dan jahe. Tambahkan garam dan gula, sambil dicicipi tumis terus hingga matang. Setelah itu tambahkan dengan tomat yang sudah dipotong.
5. Setelah itu, masukkan terong yang sudah di goreng tadi, lalu aduk sampai merata. Masak terus hingga semua bumbu meresap. Setelah semua matang, angkat dan sajikan.

Notes
Resep balado terong pedas menggunakan bahan dasar terong ungu dengan tambahan cabai untuk menambah selera masakan pada balado terong.