Resep Sambal Jengkol Balado

BAHAN :

• 350 gram Jengkol tua, direndam dalam air semalam.
• Rebus dengan air sampai mendidih, untuk mengurangi bau.

BUMBU HALUS :

• 8 butir Bawang merah.
• 5 siung Bawang putih.
• 10 buah Cabai merah keriting.
• 3 cm Jahe.
• 3 cm Lengkuas.

BUMBU LAIN :

• 1/2 sendokmakan Gula pasir.
• 2 sendokmakan Kecap manis.
• 1 batang Serai/Sere. dimemarkan.
• 3 lembar Daun Jeruk purut.
• Garam secukupnya
• 300 ml Air.

CARA MEMASAK :

1. Rebus jengkol sampai empuk, lalu kupas.
2. Kepruk-kepruk jengkol sampai agak tipis dan pecak.
3. Goreng jengkol dalam minyak panas, beberapa waktu atau setengah matang, supaya tidak keras. Angkat sisihkan.
4. Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya, sampai harum dan matang, lalu masukkan jengkol, aduk rata dan kemudian masukkan air, dan kecilkan api.
5. Masak sampai airnya kering atau habis, angkat.
6. Sambal Jengkol balado sudah siap disajikan.

Selamat mencoba.