Resep Sop Iga Kambing Kuah Bening

Bahan (untuk 4-5 porsi):

• 1 kg iga kambing, potong-potong
• 150 gram wortel, iris tipis
• 4 lembar daun kol, sobek-sobek
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1 batang daun bawang perai, potong-potong

Bahan rebusan:

• 2 ruas jahe 3 cm, memarkan
• 2 lembar salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 1.500 ml air

Bumbu:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 sendok teh pala bubuk
• 5 butir cengkeh
• 4 cm kayu manis
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis/jeruk purut
• 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Taburan:

• 1 tangkai seledri dirajang
• 1 batang daun bawang diiris tipis
• 2 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Ambil iga kambing yang sudah dipotong. Tak perlu dicuci karena daging kambing mentah akan bereaksi terhadap air dingin dan menjadikan bau serta rasa amisnya semakin tajam. Panaskan air hingga mendidih, kemudian rebus iga kambing dengan 3 cm jahe, 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, dan 2 batang serai sampai matang. Angkat daging dan tiriskan, kemudian buang air rebusannya.
2. Tumis semua bumbu sampai harum. Tambahkan air dan masak sampai mendidih. Tambahkan iga yang sudah direbus, wortel, kol, tomat, daun bawang perai, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sayuran hingga matang. Tambahkan perasan air jeruk nipis, kemudian angkat.
3. Sajikan sup kambing dengan taburan bawang goreng dan seledri.

Silahkan coba dan share..!!
Semoga bermanfaat