Resep Gulai Daun Singkong

Bahan:

• 5 ikat daun singkong muda
• santan kental kelapa (1 buah kelapa)
• ikan teri asin
• 6 buah cabai rawit
• 6 buah cabai merah
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 helai daun kunyit
• garam dan penyedap rasa

Cara Membuat Gulai Daun Singkong Khas Padang:

1. Siapkan panci untuk merebus daun singkong. Rebus daun singkong hingga sedikit agak layu, kemudian angkat dan tiriskan. Siapkan wajan untuk menggoreng ikan teri.
2. Goreng ikan teri asin setengah matang.
3. Haluskan bumbu-bumbu seperti cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan kunyit.
4. Campurkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan tadi, ikan teri dan daun kunyit dengan santan kedalam panci kemudian rebus hingga mendidih.
5. Terakhir, masukan daun singkong yang sudah direbus dan ditiriskan tadi kedalam panci rebusan bumbu-bumbu.
6. Masak Sebentar, lalu angkat dan gulai daun singkong siap disajikan.